Récolte:

Les carottes fanes de Saint Estève, cultivées par Yannick Brousse dans une démarche raisonnée, incarnent la fraîcheur locale et le savoir-faire artisanal.

Idées recettes:

Râpées en salade avec une vinaigrette citronnée, cuites à la vapeur et servies avec du miel et du thym, ou intégrées dans un curry parfumé. Transformez les fanes en pesto frais pour accompagner vos plats de pâtes ou en garniture pour vos soupes.

Conservation:

Pour prolonger leur fraîcheur, conservez les carottes dans un sac en tissu humide au réfrigérateur, où elles resteront croquantes jusqu’à deux semaines.